سجلت إيرادات الزكاة والضرائب المتعلقة بمطاعم المأكولات الصحية 1.2 مليار ريال في عام 2023 وفقاً لهيئة الزكاة والضريبة والجمارك. تظهر التركيبة الديموغرافية أن الشباب من الفئة 25‑45 عاماً يمثلون نحو 58 % من مستهلكي هذه المطاعم، وفقاً لدراسة استهلاك وزارة التجارة. تتركز نشاطات مطاعم المأكولات الصحية في منطقة الرياض، حيث تسهم بنسبة 42 % من إجمالي المبيعات الوطنية. تشمل بنية السوق سلاسل مثل “Fit Kitchen”، “Nutrient Café”، وشبكة “Healthy Bites” التي تدير أكثر من 150 فرعاً عبر المملكة. يُقدّر حجم السوق إلى 4.8 مليار ريال، مع خلق أكثر من 12 000 وظيفة مباشرة ونمو سنوي يقترب من 14 %. يتوقع أن يدعم التحول الرقمي وبرامج دعم المستثمرين المستهدفين نمو مطاعم المأكولات الصحية إلى 6.5 مليار ريال بحلول 2027.
تحليل حجم السوق والاتجاهات
وفقاً لتقارير وزارة الصناعة والتجارة، ارتفع إجمالي مبيعات مطاعم المأكولات الصحية بنسبة 13.7 % في 2023 مقارنةً بالعام السابق، مدفوعاً بارتفاع الوعي الصحي وتوسعات الخدمات الرقمية. يتركّز الطلب في فئات الدخل المتوسط إلى العالي، حيث يفضّلون قوائم تعتمد على خضروات طازجة، منتجات الألبان الطازجة، وقطع دجاج مقلية خالية من الزيوت المتحولة.
أبرز اللاعبين وتوزيع الفروع
تتضمن القائمة الرئيسية لسلاسل المطاعم “Fit Kitchen” (45 فرعاً)، “Nutrient Café” (38 فرعاً)، و“Healthy Bites” (67 فرعاً)، إلى جانب مجموعات فندقية تدير مطاعم صحية داخل فنادقها. تمركز معظم الفروع في الرياض، جدة، والدمام، مع توسّع تدريجي إلى مدن شمالية مثل المدينة المنورة.
فرص الاستثمار والتحديات
توفر برامج “نقطة التوازن” من وزارة الاستثمار حوافز ضريبية بنسبة 10 % للمستثمرين في قطاع المطاعم الصحية، ما يفتح باباً أمام رؤوس أموال محلية وأجنبية. من ناحية أخرى، يواجه القطاع تحديات تتعلق بتقلب أسعار الخضروات المستوردة وتوافر الكوادر المتخصصة في إعداد قوائم غذائية متوازنة.